Certificados necesarios para alimentos primarios: una guía completa

Los principales certificados de la industria alimentaria

La seguridad de los alimentos es uno de los factores clave dentro del sector alimentario. Tanto los consumidores como las autoridades sanitarias exigen que los alimentos que consumimos ofrezcan unos altos niveles de calidad y seguridad a lo largo de toda la cadena productiva hasta su consumo por parte de las personas. Si hay algn problema, es necesario identificar sus causas rpidamente y solucionarlo lo antes posible. Por ello, existe una amplia normativa al respecto y un gran nmero de certificaciones de la industria alimentaria que puedan garantizar desde la inocuidad de los alimentos hasta que su consumo es apto para determinados grupos de consumidores. Las certificaciones son documentos que acreditan el cumplimiento por parte de la organizacin solicitante de una serie de requerimientos que pueden ser tanto de naturaleza legal o normativa como de carcter voluntario. A continuacin, vamos a analizar los certificados alimentarios que consideramos ms interesantes y que expondremos en un orden que va desde el punto de vista ms generalista hasta los ms especficos del sector alimentario, pasando por aquellos que facilitan la entrada en determinados mercados.

ISO 9001

ISO 9001 es una norma de Sistemas de Gestin de la Calidad (SGC) reconocida internacionalmente. Es un referente mundial en SGC, superando el milln de certificados en todo el mundo. Esta norma es aplicable a cualquier organizacin, independientemente de su tamao, sector o actividad y ubicacin geogrfica. Al centrarse en los procesos y en la satisfaccin del cliente en lugar de en procedimientos, es igualmente aplicable tanto a proveedores de servicios como a fabricantes. Gracias a esta norma, se transmite una serie de principios tales como:

• Compromiso con sus accionistas
• Buena reputacin en cuanto a su organizacin
• Gestin orientada al cliente
• Ventaja competitiva

ISO 22000

ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de gestin de seguridad alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos hasta los procesadores. Implica la comunicacin interactiva, la gestin del sistema y los programas de prerrequisitos (PPR). ISO 22000 se centra en asegurar la cadena de suministro, tiene principios de sistemas de gestin integrados y est alineado con los principios de APPCC del Codex Alimentarius y otras normas ISO de sistemas de gestin.

FSSC 22000

FSSC 22000 es un esquema de certificacin de sistemas de gestin de seguridad alimentaria reconocido por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI). Est basado en la norma ISO 22000 y en las especificaciones tcnicas de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) para los programas de prerrequisitos (PPR) desarrollados por la Asociacin de Proveedores de Alimentos (AFE). FSSC 22000 es una norma de seguridad alimentaria mundialmente reconocida que abarca la fabricacin de alimentos, la produccin primaria y el procesamiento de alimentos.

HALAL

El certificado HALAL es otorgado por una institucin islámica reconocida y garantiza que los alimentos y productos han sido producidos de acuerdo con las normas y requisitos islámicos. Este certificado es necesario para los productos destinados a los consumidores musulmanes, ya que les asegura que los alimentos y productos son aptos para su consumo y cumplen con los requisitos religiosos.

KOSHER

El certificado KOSHER es otorgado por una autoridad rabnica y garantiza que los alimentos y productos han sido preparados de acuerdo con las leyes judas. Este certificado es necesario para los productos destinados a los consumidores judos, ya que les asegura que los alimentos y productos cumplen con los requisitos religiosos y son aptos para su consumo.

NO GMO

El certificado NO GMO garantiza que los alimentos y productos no contienen organismos modificados genticamente. Este certificado es importante para los consumidores que prefieren evitar los alimentos modificados genticamente por razones de salud o medioambientales.

En resumen, los alimentos primarios deben contar con certificados que garanticen su calidad, seguridad y cumplimiento de requisitos especficos. Estos certificados incluyen la ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, HALAL, KOSHER y NO GMO, entre otros. Cada certificado tiene su propio propsito y requisitos, y es importante que los productores de alimentos primarios los obtengan para asegurar la confianza de los consumidores y cumplir con las regulaciones y demandas del mercado.

Gracias por tomarte el tiempo de leer sobre los certificados que deben tener los alimentos primarios. Espero que esta información te haya sido útil y te haya ayudado a comprender mejor este tema.

Si tienes alguna pregunta adicional o necesitas aclarar algún punto, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de responderte y brindarte toda la información que necesites.

Recuerda que la seguridad alimentaria es un tema de suma importancia y debemos asegurarnos de que los alimentos que consumimos cumplan con los estándares necesarios. Siempre es bueno estar informado y tomar las precauciones necesarias.

¡Gracias nuevamente por tu interés y espero poder ayudarte en cualquier duda que tengas!