Usos de los espárragos: aprovecha su deliciosa parte

¿Qué parte se usa de los espárragos?

Los espárragos son una verdura muy versátil y deliciosa que se puede disfrutar en una amplia variedad de platos. Sin embargo, antes de cocinarlos, es importante prepararlos adecuadamente para obtener los mejores resultados. Una de las preguntas más comunes es qué parte se debe usar de los espárragos.

Cortar el extremo inferior

Salvo que sean espárragos fresquísimos y muy jóvenes, como los silvestres recolectados por nosotros mismos, normalmente tendremos que cortar una parte del extremo inferior del tallo. Cuantos más días pasan desde que se cosechan, más se estropean por aquí. Es fácil ver por dónde hay que aplicar el cuchillo, más sencillo en el caso de los verdes, pues no nos interesa la parte decolorida, dura o leñosa. En teoría basta con quebrar ese extremo con las manos, pero con un cuchillo afilado podemos ser más precisos y finos en el corte. No queremos desperdiciar verdura, así que es mejor apurar el corte y, si es necesario, rematarlo un poco más. Queremos retirar las fibras más duras y secas que resultarían desagradables al comerlas.

Pelar o afilar, según el caso

Es necesario pelar los espárragos? No resulta obligatorio, pero sí es recomendable en los ejemplares más gruesos y bastos, si no son muy frescos, o si queremos que luzcan más elegantes y delicados. En ocasiones nos bastará con pelar un poco el tallo inferior, repasando unos centímetros por donde lo hemos cortado, si aún parece demasiado feo. No recomendamos usar un cuchillo; un pelaverduras simple o en forma de Y es la mejor herramienta para esta tarea -y que todos tendríamos que tener ya en la cocina-. Su filo es perfecto para eliminar la piel exterior sin dañar la parte comestible del espárrago.

Así que, en resumen, para preparar los espárragos, debemos cortar el extremo inferior del tallo y, en algunos casos, pelarlos para obtener un resultado más estético y delicado. Esto nos permitirá disfrutar de unos espárragos tiernos y sabrosos en nuestras preparaciones culinarias.

Espero que esta información sobre qué parte se usa de los espárragos haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta adicional o quieres compartir tu experiencia con los espárragos, no dudes en dejar un comentario. ¡Estoy aquí para ayudarte!