Todo sobre la espiga de cebada: características y usos
¿Qué es una espiga de cebada?
La espiga de cebada corresponde a la especie Hordeum distichon L., conocida como cebada cervecera. Es una inflorescencia que se caracteriza por ser compacta y generalmente barbada. En comparación con la cebada forrajera, la espiga de cebada cervecera es más larga y delgada.
Características de la espiga de cebada
La espiga de cebada es la prolongación del último internudo del tallo. Presenta un raquis central compuesto por 10 a 30 nudos. Su color puede variar desde verde rojizo a negruzco.
La espiga está formada por espiguillas, las cuales se disponen de a tres en forma alterna a ambos lados del raquis. Dependiendo de la fertilidad de las espiguillas, se pueden originar espigas de dos hileras o de seis hileras.
En la espiga de cebada de dos hileras, solo las espiguillas centrales son fértiles. En cambio, en la espiga de cebada de seis hileras, todas las espiguillas son fértiles.
Estructura de la espiguilla de cebada
Cada espiguilla de cebada contiene un solo antecio, el cual se presenta dispuesto sobre una raquilla. El antecio está compuesto por una lemma o glumela inferior, una plebe o glumela superior y una flor.
La lemma es una estructura que puede ser glabra o pubescente y generalmente está fuertemente unida al fruto. La arista de la lemma, que es pubescente, puede medir entre 3 y 18 cm de longitud.
La plebe es obtusa, binervada y tiene el pico romo o truncado.
Cada flor de cebada tiene tres estambres y un pistilo compuesto por un ovario y un estigma bífido. En la base del pistilo, entre el ovario y la lemma, se encuentran dos lodículas o glumlulas, las cuales se hinchan durante la polinización, ayudando a la apertura de la flor.
Polinización de la cebada
La cebada es una planta autógama, lo que significa que sus flores se abren generalmente después de haber sido fecundadas. Sin embargo, puede llegar a producirse hasta un máximo de 2% de fecundación cruzada.
La polinización comienza en la parte central de la espiga y luego se extiende hacia el ápice y la base.
Espero que esta información te haya sido útil para entender qué es una espiga de cebada. Si tienes alguna pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y con gusto te responderé. ¡Gracias por leer!
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