Trigo vs Trigo Candeal: ¿Cuál es la diferencia?

Índice
  1. ¿Qué diferencia hay entre el trigo y el trigo candeal?
    1. Orígenes
    2. Definiciones y nombres comunes
    3. Usos y nombres comunes

¿Qué diferencia hay entre el trigo y el trigo candeal?

El trigo y el trigo candeal son dos variedades de trigo con características distintas. Aunque son similares en su apariencia y en su uso como alimento básico, existen diferencias genéticas y en su composición que los hacen únicos.

Orígenes

El trigo candeal es una variedad de trigo muy antigua originaria de Medio Oriente. Se cree que ha sido uno de los progenitores del trigo pan, a través de cruzamientos naturales del trigo durum con especies de trigo silvestre. Por otro lado, el trigo pan es una variedad más común y ampliamente cultivada en todo el mundo.

¿Qué diferencia hay entre el trigo y el trigo candeal?

El trigo ha sido un cultivo fundamental en el desarrollo de las civilizaciones occidentales, ya que ha sido una fuente importante de nutrientes en las dietas humanas. En Argentina, el trigo pan se ha cultivado masivamente y ha sido un importante producto de exportación. Sin embargo, el cultivo de trigo candeal comenzó a difundirse hace aproximadamente 60 o 70 años, principalmente en el sur de la provincia de Buenos Aires.

Definiciones y nombres comunes

Es importante destacar que el trigo candeal (Triticum turgidum, spp. Durum L.) y el trigo pan (Triticum aestivum) son dos especies diferentes. Genéticamente, el trigo candeal es un individuo tetraploide, lo que significa que tiene 4 juegos de los 7 cromosomas básicos, es decir, un total de 28 cromosomas por célula. Por otro lado, el trigo pan es un individuo hexaploide, con 42 cromosomas por célula.

Estas diferencias genéticas tienen un impacto en la composición y las características del trigo candeal y el trigo pan. El trigo candeal se utiliza principalmente en la producción de pastas al dente, debido a su alto contenido de gluten y su textura más firme. Por otro lado, el trigo pan se utiliza para hacer pan, repostería y otros productos de panadería, ya que tiene un mayor contenido de gluten y una textura más suave.

Usos y nombres comunes

El trigo pan y el trigo candeal se utilizan en diferentes tipos de alimentos y tienen diferentes nombres comunes.

El trigo pan se utiliza principalmente en la producción de panificados, galletas, repostería y otros productos de panadería. Es conocido como "trigo pan" o "trigo común".

Por otro lado, el trigo candeal se utiliza principalmente en la producción de pastas al dente, platos regionales y étnicos como las pastas, pizzas y noodles. Es conocido como "trigo candeal" o "trigo durum".

En resumen, el trigo y el trigo candeal son dos variedades de trigo con diferencias genéticas y en su composición. El trigo candeal es un individuo tetraploide con 28 cromosomas por célula, mientras que el trigo pan es un individuo hexaploide con 42 cromosomas por célula. Estas diferencias genéticas tienen un impacto en su uso y en los nombres comunes utilizados para identificarlos.

¡Gracias por leer! Si tienes alguna pregunta o duda sobre la diferencia entre el trigo y el trigo candeal, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte y responder a tus inquietudes. ¡Hasta pronto!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Éste sitio web almacena cookies para mejorar la experiencia de navegación Más info...